freehand2007's diary

「寒冷」＝有力資源　＜雪室　ユキムロ＞で寝かせ７月上旬出荷「雪中酒」飛騨市河合町（202503　中京テレビ）

「寒冷」は有力資源。活かすは、地域総量の知恵、着想力、開発力、か。
　岐阜県飛騨市河合町。老舗の酒造所では＜豪雪で造ったムロ＝室で日本酒を寝かせる＞作業。
　中京テレビが伝えた。「暑い夏の贈り物に人気「雪中酒」。「まろやか　かつフルティな味わい」、と。
　
　「豪雪地帯で知られる岐阜県飛騨市河合町で、6月に出荷する特産品『雪中酒』の蔵入れ作業」。
　「生酒の瓶3000本を蔵元や地元関係者が幅50メートル、高さ15メートルの雪室に次々と運び入れ」。
　「雪の中で3℃に冷やし約3か月じっくり熟成　冬にしか味わえないしぼりたての生酒を夏に」と。

　亭主関白は、もはや通用するまい。
　「あなた造る人、ワシ食べるヒト」と、評論家をめざす時代は終わったのでは。
　地域の旨さを育てる。そこに向け、知恵、経験、着想力＆開発力が不可欠では。