freehand2007's diary

〇「白炭」＝白き魔術師　備長炭の味わい
　　不純物なく安定した火力と熱源は、ウナギの蒲焼に欠かせない。
●「黒炭」＝宿るゆらぎにワビ、サビの世界
　茶席は二刻＝４時間の間、持続的な火持ちが必要。　　
　千利休は抹茶の道に、時の移ろいを見出した。そこを可能にした黒炭。

◇「暖」＝炭火をかこみ、和（なごむ）ひととき
　炭火で餅を焼き、調理をすすめる＝食材がやわらかくなる、火はどのように燃えるか。幼時から見守る。
2021年4月から『釧路新聞』第一月曜日に「橋南春採プロームナード３３」を連載しています
　
　231223nhk４K「美の壺　あかあかと燃ゆる 炭」　初回放送日: 2023年12月13日
　（番組案内）
　　日本では３０万年の歴史をもつ炭▽炭にこだわるうなぎ屋。表面はカリッと身はフワッと焼き上げる炭の威力▽炭の最高傑作、紀州備長炭。３６５日炭を作り続ける秘密と職人の根気
　▽茶事で欠かすことのできない菊炭。裏千家茶道家による炭手前。考え抜かれた炭の組み方から茶事で感じる炭の移ろいまで
　▽炭の暖房・火鉢。美食家、北大路魯山人も愛用した火鉢とは？築１７０年の古民家でいろりを囲んで家族団欒。＜Ｆｉｌｅ　５９４＞