freehand2007's diary

　ＮＨＫの朝ＴＶ番組。新潟県栃尾市の油揚げ。

　番組を通して見ていたわけではないから不明ながら、油揚げの名産地であるらしい。
　基本は大豆加工。それを地元で加工製造、地廻り消費で域内循環と言うことがキーワードと、見た。

　主婦が、おすすめの油揚げと、買い求めてくるのは「それぞれ違う」。
　それぞれ異なるが、どの油揚げが、どこの店の製品かは、すぐにわかる。料理の用途によって、それぞれ決まった豆腐屋で買うと言うから、見事。

　利用教育と言うか、消費拡大にもいくつかの秘策。
　ひとつは「あぶらあげこしひかりまつり」。新潟ならではのネーミング。
　二つ目はＩＴを通じた、油揚げレシピの提示。60種はあるというレシピ。

　域内循環。住民の支持。専門店の技術。大型点で、白いだけの水の固形物を豆腐と言う商法には、明確に「ノー」。そこが、有意味。