freehand2007's diary

中骨　サケ缶詰。サケの内臓を包む、筋肉と骨でハラスと呼ばれる部分を高圧煮沸で歯ざわりを軟らかく、うまみを引き出している。

　カルシュウム摂取にやくだつことは、請け合い。サケを満遍なく消費することもできる。

　スーパーで缶詰コーナーを物色中に見つけ、話のタネにと購入。98円。イワシのオイル漬けとあわせて購入。ワインがあうのか？。手元にワインはないが。

　刻んだ玉ねぎに、「サケの中骨」はマッチするか？。自炊をするときには、魚をおろすことが面倒なので、缶詰を活用する。
野菜とまぜて、缶詰の汁は野菜の煮物の下味にするのだが。

　缶詰のお値段？。手間を考え、添加物の化学合成品使用が伝統的にが少ないとされてきた分、安心できる？。
しかし、今はそのあたり、どうなっているもの、か。