freehand2007's diary

貝柱を育て、殻内の環境不変で長期保存可能　nhkおはよう日本220112　6：30～。

　ポイント１）「生鮮で長期保存可能、輸出に振り向けられる」
　ポイント２）「牡蛎の身の熟度を高め、旨みを増す」。
　ポイント３）「満潮の前後は海水につけ栄養を獲らせ、干潮に引き上げて身を鍛える」。

　「オーストラリアの牡蛎養殖方法に学んだ」、と。本道で同国からシングルシードの方法を学ぶも、宮城では「旨みと保存期間延長」を実現。
　そういうことなりや。21年11月９日、nhkジャーナルで放送を、22年1月12日朝６時30分からの「NHKおはよう日本」でニュースとして放送。
　
　（番組案内）　NHKジャーナル　放送日：2021/11/09 ローカル#宮城県　放送日：2021/11/09 ローカル#宮城県
　全国２位のカキの生産量を誇る宮城県で、新しい養殖方法を取り入れ海外をターゲットにしたカキ作りが始まっています。仙台放送局から黒住駿アナウンサーの報告です。
　新たな方法で保存期間が７倍に
　宮城県は、カキの生産量が広島に次いで全国２位を誇ります。その宮城県で、国内では珍しい養殖技術を取り入れ、海外をターゲットにしたカキ作りが始まっています。

　海外輸出を狙う新しいカキ、どんな特徴なのか。これまでカキは、冷蔵しても３日から４日ほどしか鮮度を保てませんでした。
　しかし新しい養殖方法で育てたカキは、およそ７倍、４週間から５週間、生きたまま保存することが出来ます。新鮮なまま海外への輸出が可能になり、販路拡大が期待されています。
　このカキが作られている宮城県塩竈市、浦戸諸島の野々島にある養殖場を取材しました。

　黒住： 小型船に乗り換えて、波の穏やかな湾に来ました。こちらで新たな養殖方法でのカキ作りが行われています。船の上から見下ろすと、海面スレスレのところにメッシュ状のカゴが数々浮かべられています。このカゴを引き上げていきます。
　ガラガラガラ……
　黒住： ひとつ当たり、どれくらい入っているんですか？
　担当者： だいたい70～80個くらいですね。
　黒住： カゴに？　へえ～。