funabinikoo's diary

<<ベトナム>>--フエ--


見て楽しむ宮廷料理その２。

これは架空の動物、ドラゴンをかたどった料理である。

様々な食材を巧みに加工して、腕利きの料理人達が、腕によりを掛けて作り出すこれらの料理は、箸を付けるのが気後れするほど上手に出来ている。

ドラゴンは中国同様、ベトナムでも権威の象徴として崇められている架空の動物である。

カボチャで作ったドラゴンに、海老を背びれにあしらい、瓜の中身を抜き、皮の部分を青い池に見立て、レタスを波のようにあしらった創作料理は実に見事で、誰が最初に箸を付けるのか気になったものである。