freehand2007's diary

　「相国最中　しょうこくもなか」　立川銘菓の逸品190716。

　「羊羹ではないの」。その一言で、固唾を呑んでいたが。そうはいかずと開封。「相国最中」。

　京都・相国寺を念頭に、関西の和菓子かと思うにどうして、どうして。

　そこのところを亭主敬白。「『相国』は中国では宰相のことでお菓子のなかの最高の位をめざして」、と。

　「自社製餡をおこなう味の微妙な違いを表現することが可能になる」
　「（小豆は）厳選した北海道産のものだけ使用」
　「（大手亡豆＝白花豆）味、風味、舌触りの良い北海道産の」
　「（餅米）滋賀県産の餅米を玄米で仕入れ自家生産」
　「（黒糖）味、風味の良い本場沖縄県産」
　
　 立川銘菓の「相国最中　しょうこくもなか」「相国短冊最中」。大納言餡・栗餡が素材。特選の「最中の皮」と申すも、深い思い入れ。

　　有限会社　紀の国屋の発売　東京都武蔵村山市三ツ藤1-93-2。