freehand2007's diary

　かつてあった「違いのわかる男」のキーワードは、インスタントコーヒーのコマーシャルでくりかえされた用語。
　でわ、インスタントコーヒーの味の、「なにが違うの？」と、自問していたが。

　お蕎麦屋さんに出かけていった若者が聞いていた。
　「こちらで作るお蕎麦は、家でつくる蕎麦、豚丼なども提供する大衆食堂で出す蕎麦と、どこが違います？」。

　店主は応えてくれた。
　「決定的に出汁が違います」。（若者）「ふむふむ」。
　（店主）「市販のメンつゆのように、化学調味料をつかうことはありません。甘みをだすために糖分を使用することもありません」。（若者）「化学調味料では、だめですか」。

　（店主）「味にまろやかさをひきだすために、『かえし』ということをしています」。
　「何年も使い続けている『うまみ』に、新しい『うまみ』をくわえて、時間を置き熟成させるのです」。

　「違いをわかっても」、「違いを説明できない」と、自分が納得できても、第三者を説得できないのかも。