freehand2007's diary

　今シーズン、最後の旬。今は味噌漬けがおいしい。
　集合住宅住まいとて、漬物の保存が難しい。ひざしのべランダに覆いをして、熟すを待つ。

　昨秋は、鮭のはさみ漬けと、大根の味噌漬け。はさみ漬けは、結構、貰い手があって、売れていった。味噌漬けは、今が旬。

　ひところは、大根の細胞に含まれる水分が凍り、その氷が舌触りを不快にしていたけれども。昨今は塩分を含んだ水分が凍るということはなくなった。やはり、暖冬？。

　家の味。しだいに出来上がって、仕上がりにちかい、か。